Objectif de la formation :

Le titulaire du CAP cuisine occupe un poste dans tous types de cuisines.

Sous l’autorité d’un responsable :

• Il connaît les produits alimentaires dont il gère l’approvisionnement et est capable d’élaborer un menu.
• Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d’élaborer un mets ou assemble des produits pré-élaborés.
• Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température et sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d’œuvre, sauces, desserts...) qu’il met en valeur lors du dressage de l’assiette.
• Il respecte les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur, sa pratique professionnelle est respectueuse de l’environnement, et il doit s’adapter à de fortes contraintes horaires.